Изделия master martini из италии. TK Dй
cor. Ta предлагает гамму компонентов из Италии для кондитерского выпуска. изделия Master martini (сливки, шоколадные диски, крошка, крема, жиры, вишня в ликере и многое другое), станет Вашим путеводителем по стране КОНДИТЕРСКОГО КАЧЕСТВА. широта и разнообразие ассортимента обеспечит достижение отличных результатов в любой сфере их использования и для разной категории пользователей. маргарины (заменители сливочного масла) за счет своей универсальности и широтой ассортимента используются: в крема, взбитое, песочное, разное слоеное и дрожжевое тесто. при этом получаются те же вкусовые качества и рыхлость теста, что и при использовании масла, а так же решаются разные проблемы его замешивания. Причем, у маргарина более тонкая и однородная эмульсия по сравнению со сливочным маслом. по этой причине работать с ним проще, он меньше подвержен плесневению и прогорканию, имеет длительный период хранения (6-12 месяцев) при комнатной температуре (15-20ْ
С). отметим удобства упаковки для каждого вида маргарина. жиры и фритюрные масла имеют большую сопротивляемость появления дыма- высокое дымовое количество (230ْ
С против обычных 180-200ْ
С), и устойчивость высоким температурам имеют большой период использования во фритюрных установках (15 часов против 2-3), устойчиво к окислению. все это позволяет получить золотистую, хрустящую корочку и пониженную жирность при высокой производительности, экономически выгодны.